📘 Sobre o Curso

Curso de Panificação Francesa com o Chef Leonardo Volk. O Chef Padeiro Leonardo Volk apresenta o Curso de Panificação Francesa com Fermentação Natural e Comercial, uma imersão completa no universo dos pães franceses. Este curso é perfeito para quem quer dominar a produção dos pães mais tradicionais...

💬 O que dizem sobre o curso

PÃES FRANCESES: Matérias-primas e ingredientes (Funções, Especificações, Manuseio e Armazenamento) CONHECIMENTO TÉCNICO: Ingredientes e suas aplicações, leituras de fichas técnicas e explicações gerais. PLANEJAMENTO: Balanceamento de matérias-primas e de ingredientes da formulação e Cálculos das Formulações. PROCESSO DE FABRICAÇÃO: Batimento, Descanso, Modelagem, Fermentações, Corte e Assamento/Forneamento APRESENTAÇÃO DO PRODUTO PRONTO!