📘 Sobre o Curso

Curso de Pão Italiano de A a Z com o Chef Leonardo Volk. O Chef Padeiro Leonardo Volk apresenta o curso de Pão Italiano com Fermentação Natural e Comercial, uma imersão completa no universo dos pães italianos. Este curso é perfeito para quem quer dominar a verdadeira arte do Pão Italiano, com técni...

💬 O que dizem sobre o curso

PÃES ITALIANOS: Matérias-primas e ingredientes (Funções, Especificações, Manuseio e Armazenamento) CONHECIMENTO TÉCNICO: Ingredientes e suas aplicações, leituras de fichas técnicas e explicações gerais. PLANEJAMENTO: Balanceamento de matérias-primas e de ingredientes da formulação e Cálculos das Formulações. PROCESSO DE FABRICAÇÃO: Batimento, Descanso, Modelagem, Fermentações, Corte e Assamento/Forneamento APRESENTAÇÃO DO PRODUTO PRONTO!